Pyrus communis 7093

Auteur: Carl von Linné (1707-1778)
Famille: Rosaceae Sous-famille: Amygdaloideae Tribu: Maleae Sous-tribu: Malinae
Genre: Pyrus
Synonyme(s): Pyrus communis ssp pyraster,Pyrus communis ssp sylvestris,Pyrus pyraster,Pyrus rossica
Nom commun: Poirier commun
Zone: Méditerranée

Description
Originaire du Caucase et d'Europe de l'Est, aujourd'hui cultivé et naturalisé sur presque tout le continent et dans d'autres régions du monde. Dans la péninsule ibérique, en tant qu'espèce sauvage, on la trouve uniquement à Alava, Gérone, Huesca et Palencia. On le rencontre dans les forêts et les broussailles depuis le niveau de la mer jusqu'à 1650m d'altitude.

Pyrus communis Observed in Russian Federation by ????????? ????? (license)

Description botanique

Il s'agit d'un arbuste ou d'un arbre atteignant 10m, à cime large et irrégulière, généralement épineuse. L'écorce est craquelée longitudinalement, grisâtre. Les rameaux sont dressés-permés, avec des lenticelles abondantes, les jeunes poilues. Les bourgeons mesurent 2,7 à 8,2mm, coniques, aigus, avec 5 à 7 écailles, ciliées, glabres.

Les feuilles mesurent 3,1-6,9 x 2,1-4,6cm, orbiculaires à ovales, acuminées, à base généralement tronquée ou cunéiforme, généralement entières, rarement dentelées, ciliées et poilues au bourgeonnement, puis glabres. Le pétiole mesure 11-48mm. Les stipules sont de 3 à 5mm, linéaires-lancéolées, glabres.

L'inflorescence est à branches velues en floraison et presque glabres en fructification. Le réceptacle mesure environ 3mm, très poilu. Les sépales mesurent 2,8-6,6 x 2-4,6mm, très poilus. Les pétales mesurent 12,6-14 x 8,3-10mm, blancs. Il y a 20 à 26 étamines. Les filaments mesurent 6 à 8mm. Les anthères mesurent environ 1mm. Il existe 3 à 5 styles, 6 à 7mm.

Le pépin mesure 9-26 x 7-27mm, piriforme, brun, avec le calice persistant. Le pédoncule mesure 9,9-27,3 x 1,5-2,8mm, rigide. Les graines mesurent 3,5-6,5 x 2,1-4,4mm, ovales, comprimées, lisses.

Cuisine

L’usage des poires crues a longtemps été limite par la mauvaise qualité gustative des fruits. De plus, la poire est un fruit qui doit se cueillir avant maturité complète, et est au mieux de sa qualité pendant un temps très court, après quoi elle blettit rapidement. Il a fallu attendre l'émergence des poires fondantes ou beurrées au 17-18 siècle pour qu'elles prennent le pas sur les poires à cuire. La poire est habituellement épluchée, car elle présente souvent une couche de cellules sclérifiées sous l'épiderme. Elle est parfois mangée avec du fromage, comme en ltalie. Les poires primitives étaient petites, âpres du fait de leur richesse en tanins et pierreuses. Elles étaient essentiellement consommées cuites, séchées ou transformées en boissons. Leur vertu était controversée. Pline précise ainsi que les poires se gardent bien, en particulier en barils ou en vases de terre poissés : Les poires ont les propriétés du vin et, comme lui, les médecins les défendent aux malades. Cuites dans le vin et l'eau, elles tiennent lieu d'accompagnement. Pour l'École de Salerne au Moyen Âge, leur réputation reste mitigée: Sans vin les poires sont mauvaises; si tu les cuis, elles sont un antidote, mais crues elles sont un poison. Crues, elles pèsent sur l'estomac; les poires cuites soulagent des lourdeurs. Âpres les poires, donne a boire. Cet usage des poires cuites était général en Europe. Certaines étaient très réputées, comme la 'Warden' en Angleterre au Moyen Âge, citée par Shakespeare. Les poires sont excellentes en macédoine de fruits. On les trouve aussi dans la moutarde de Crémone, spécialité italienne a base de fruits confits dans du sucre et des graines de moutarde. De nos jours, la poire est largement disponible sous forme de poires au sirop appertisées. Pour cet usage, les industriels recherchent une couleur jaune du produit, alors que c'est la couleur rouge qui est appréciée en cuisine artisanale. Parmi les nombreuses recettes de poires cuites, on peut citer la poire Belle Hélène, enrobée de chocolat, et dont le nom commémore l'opérette d'Offenbach sur Hélène de Troie. Par ailleurs, les poires servent d'accompagnement à des plats de viande (pintade). La 'Williams' est de loin la plus utilisée pour son arôme. Elle donne un alcool réputé, appelé poire Williams. En Suisse, cet alcool est parfois commercialisé avec une poire entière dans la bouteille, ce qui oblige à suspendre les bouteilles dans les arbres avant la croissance des poires. Les poires sont aussi séchées, après avoir été coupées en deux et épépinées.

Sources

- eFloras. eFloras.org Vol. 1 pag. 200011186. Pyrus communis
- Encyclopédie des plantes alimentaires, Michel Chauvet. 2018 pag. 620-623. ISBN
- European Forest Genetic Resources Programme. Pyrus communis
- Flora Europaea, T. G. Tutin, V. H. Heywood, N. A. Burges, D. H. Valentine, S. M. Walters, D. A. Webb. 1968 Vol. 2 pag. 65-66. ISBN
- Flora iberica, Santiago Castroviejo. 2010 pag. 437-438. ISBN
- Flora of Turkey and the East Aegean Islands, P.H. Davies. 1984 Vol. 4 pag. 162-163. ISBN
- Technical Guidelines for genetic conservation and use for wild apple and pear (Malus sylvestris and Pyrus pyraster), Stephan, B Richard and Wagner, Iris and Kleinschmit, Jochen. 2003. Address

Sources du genre

- Botany and Taxonomy of Pear, Quinet, Muriel and Wesel, Jean-Pierre. 2019 pag. 1-33. DOI
- eFloras. eFloras.org Vol. 2 pag. 127801. Pyrus
- Flora Europaea, T. G. Tutin, V. H. Heywood, N. A. Burges, D. H. Valentine, S. M. Walters, D. A. Webb. 1968 Vol. 2 pag. 65-66. ISBN
- Flora iberica, Santiago Castroviejo. 2010 pag. 433-438. ISBN
- Flora of Turkey and the East Aegean Islands, P.H. Davies. 1984 Vol. 4 pag. 160-168. ISBN
- Genetic diversity on Pyrus L.(Rosaceae) in Sicily, Schicchi, R and Geraci, A and Marino, P and others. Bocconea 2009 Vol. 23 pag. 207-212. ResearchGate
- Wild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources : Temperates Fruits, Guo-Qing Song & James F. Hancock. 2011. DOI

Spécifications générales

Plante indigène
Type biologique: arbre
Rusticité: -15ºC
Couleur des feuilles: vert foncé
Couleur des fleurs: blanc
Liste rouge des espèces menacées de l'UICN statut: Préoccupation mineure
Classé Sensible à l'insecte Bactrocera dorsalis La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.
Classé Sensible au virus Candidatus Phytoplasma sp La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.
Classé Sensible à l'insecte Aleurocanthus spiniferus La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.
Classé Sensible à la bactérie Erwinia anrylovora La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.
Classé Sensible à la bactérie Xylella fastidiosa La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.
Classé Sensible à l'insecte Rhagoletis pomonella La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.

Spécifications pour le bassin Méditerranéen
Taille adulte (h x l): 10m x 5m
Exposition: plein soleil (Heures de soleil: >6h
Feuillage: caduc
Croissance: lente
Floraison de Avril jusqu'a Mai

Informations spécifiques pour notre jardin
Substrat: 40%Compost+20%Tourbe+40%Sable
Arrosage: 3x par semaine pH 5,5
Suite logique de conteneurs pour: Arbres; plaque forestier, pot forestier 3L, conteneur 6L, conteneur 55L, conteneur 110L, conteneur 240L
La multiplication se fait par bouturage

Protocole de germination

PRINTEMPS Nettoyer les graines. Tremper les graines dans de l'eau chaude à 30°C pendant 24h (Changer l'eau toutes les 12 heures) jusqu'à ce que les graines gonflent. Garder pendant 12 semaines au frigo à 4°C dans le substrat humide. Semer les graines à 5mm de profondeur dans le Terreau drainant pour semis entre 18-22°C. Pendant la germination garder le substrat humide et à la lumière du jour.

Sources du protocole
- After-ripening and germination of crab apple (Malus sylvestris Mill.) and common pear (Pyrus communis L.) seeds, Suszka, Boleslaw. Arboretum Kórnickie 1991 Vol. 34 pag. 101-112. Address
- The effect of jasmonic acid on germination of dormant and nondormant pear (Pyrus communis L.) seeds, Yildiz, Kenan and muradoglu, Ferhad and Yilmaz, H. Seed Science and Technology 2008 Vol. 36 pag. 569-574. DOI

Sources du protocole du genre
- USDA Forest Service's Woody Plant Seed Manual, John K. Francis and Craig D.Whitesell. 2008. Address

Cette plante est disponible chez les pépinières suivants

Expériences dans le jardin

. . . 2013_A Production de 1 plantes dans notre pépinière

27-08-18 1x Plante morte de problème d'arrosage: Petite Pép.

08-02-18_B Obtention de 6 plante(s) de pépinière BRL, elles sont dans notre pépinière Resin30 4x C110

08-03-22 2x Plante morte: Pas d'info: Petit15 C12.

03-08-20_C Obtention des graines auprès du fournisseur de semences Sheffields.

27-04-21 30 graines ont été semées dans une plaque de semis F et germées le 29-06-21.

Protocole: Printemps Tremper 30°C 24h Strat Hum 12sem 5mm Terreau+Sable 18-22°C Substrat humide+Lumière↑

19-01-21_D Obtention de 10 plante(s) de pépinière Naudet, elles sont dans notre pépinière Ombr4g 10x C6

. . . 2021_C Production de 8 plantes dans notre pépinière: Ombr2g 8x C6