Vitis vinifera 0

Auteur: Carl von Linné (1707-1778)
Famille: Vitaceae Sous-famille: Vitoideae
Genre: Vitis
Synonyme(s): Vitis gmelinii,Vitis vinifera ssp sylvestris
Nom commun: Vigne commune
Zone: Méditerranée

Description
Cette espèce est présente dans les bosquets et les berges, les aulnaies, les frênaies, les ronces et les roseaux, les lauriers roses, les melojares, les chênes-lièges, les chênes biliaires, les chênes verts ou les arbousiers et les murs, à côté des voies ferrées, dans les endroits ombragés et les ravins frais, les falaises côtières, cultures, sur sols plats, indifférents édaphiques, 20-1000m. Il provient de l'Asie du Sud-Ouest, de l'Europe centrale et méridionale et de la région méditerranéenne.

Vitis vinifera Observed in Portugal by Vítor Jorge (license)

Description botanique

Il s'agit d'un grimpeur pouvant atteindre 20m, parfois même plus long, avec un tronc allant jusqu'à 40cm de diamètre, dans des habitats naturels, sinueux, dont l'écorce se décolle longitudinalement. Les jeunes tiges sont dotées de nombreuses vrilles, se terminant par 2 ou 3 vrilles enroulées, à l'opposé des feuilles, parfois fortement lignifiées.

Les feuilles sont dotées d'un limbe de 5-13,5 x 5,5-15,5cm, à contour orbiculaire, denté, généralement à dents pointues et se terminant souvent par un pétiole, presque entier à palmé, avec 1 à 4 échancrures arrondies qui donnent naissance à jusqu'à 5 lobes, avec un sinus basal largement arrondi et les 2 lobes basaux fréquemment superposés, plats ou ondulés, avec une face supérieure glabre, parfois poilue, et une face inférieure glabre ou poilue, avec fréquemment des poils arachnoïdiens, avec un pétiole de 1,5 à 10cm .

L'inflorescence est en panicule pédonculée, compacte, opposée aux feuilles. Fleurs minuscules, hermaphrodites chez les plantes monoïques et unisexuées chez les plantes dioïques, pentamères, à pédicelles de 2 à 6mm. La corolle mesure 1,5 à 3mm, caduque, détachée de la base comme un capuchon, sans que le sommet des pétales ne se sépare. Les étamines mesurent 1,5 à 3mm, toujours plus longues et dressées chez les fleurs mâles. Les anthères mesurent 0,7-1mm, crème jaunâtre, brunes au centre.

Les fruits sont de 5 à 15mm, ovoïdes, disposés de manière dense ou lâche, de taille, de couleur et de saveur très variables, avec un exocarpe de couleur blanchâtre verdâtre, jaunâtre, rougeâtre, bleuâtre ou violet foncé, avec une pulpe claire ou foncée. Les graines mesurent 5-6 x 3-4mm, jusqu'à 2 par carpelle, ovoïdes, apiculées.

Cuisine

Il est comestible grâce à ses feuilles et son fruit, le raisin. Avec son goût acidulé, les très jeunes feuilles se mangent crues ou cuites avec parcimonie. Les jeunes feuilles se consomment généralement cuites en poêlées, à la vapeur ou même farcies avec des mélanges à base de riz. Les raisins blancs ou rouges se mangent frais tels quels mais aussi en quiches ou en sautés de viandes et peuvent accompagner frais ou séchés, des viandes comme l'agneau dans les tajines. Ils s'utilisent pour réaliser des desserts que ce soit frais dans des puddings, clafoutis, crumbles et salades de fruits ou secs dans des pains, biscuits et cakes. On trouve aussi du jus de raisin qui est nutritif et très sucré, des pétillants de raisin et du sirop de raisin qui est le résultat de la concentration du jus. Par ailleurs, en faisant réduire le jus, on obtient une gelée nommée 'raisiné'. Après fermentation, le raisin donne le vin qu'il soit blanc, rouge ou rosé pour les plus connus. Le vin lui-même engendre par sa distillation des alcools divers qu'ils soient apéritifs ou spiritueux et par son aromatisation des liqueurs. Et il peut aussi se transformer en vinaigre par fermentation acétique. Et pour finir, une huile alimentaire peut être extraite des pépins de raisin.

Sources
- Encyclopédie des plantes alimentaires, Michel Chauvet. 2018. ISBN
- Flora iberica, Santiago Castroviejo. 2010 Vol. 9. ISBN

Sources du genre

- Flora iberica, Santiago Castroviejo. 2010 Vol. 9 pag. 58-62. ISBN
- The most important invasive plants in Hungary, Botta-Dukat, Zoltan and Balogh, Lajos and Feher, Alexander. 2008. ResearchGate
- Wild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources : Temperates Fruits. 2011. DOI

Spécifications générales

Plante indigène
Type biologique: grimpeur
Rusticité: -15ºC
Couleur des feuilles: vert foncé
Couleur des fleurs: blanc
Mode de reproduction: hermaphrodite plante présentent des organes de reproduction femelles et mâles sur un même organisme
Liste rouge des espèces menacées de l'UICN statut: Préoccupation mineure
Classé Sensible à l'insecte Popillia japonica La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.
Classé Sensible à la bactérie Xylella fastidiosa La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.
Classé Sensible à l'insecte Aleurocanthus spiniferus La Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt.

Spécifications pour le bassin Méditerranéen
Taille adulte (h x l): 4,5m x 4m
Exposition: plein soleil (Heures de soleil: >6h
Feuillage: caduc
Croissance: rapide
Floraison en Avril

Informations spécifiques pour notre jardin
Substrat: 30%Compost+30%Coco+40%Sable
Arrosage: 3x semaine pH 6,5
Suite logique de conteneurs pour: Arbres; plaque forestier, pot forestier 3L, conteneur 6L, conteneur 55L, conteneur 110L, conteneur 240L
La multiplication se fait par bouturage

Sources du protocole
- Seeds: Ecology, Biogeography, and, Evolution of Dormancy and Germination, Baskin, Carol & Baskin, J.M. 2014 pag. 1-1586. DOI

Cette plante est disponible chez les pépinières suivants

Expériences dans le jardin

08-07-20_A Obtention des graines auprès du fournisseur de semences Magic Garden Seed collecté à '....'. (Cultivée d'origine inconnue)

08-06-21 10 graines ont été semées dans une plaque de semis F, elles n'ont pas germé.

Protocole: Printemps Strat Hum 12sem 2mm Terreau+Sable 20-25°C Substrat humide+Lumière↑

31-03-22 13 graines ont été semées dans une plaque de semis F, elles n'ont pas germé en Serre8.

Protocole: Printemps Tremper 20°C 12h Strat Hum 12sem 2mm Terreau+Sable 15-20°C Substrat humide+Lumière↑