Borago officinalis 0
Auteur: Carl von Linné (1707-1778)Famille: Boraginaceae Sous-famille: Boraginoideae
Genre: Borago
Nom commun: Bourrache officinale
Zone: Méditerranée
Description
C'est une espèce des champs et rudérale, en substrat basique ou acide, nitrifié, de préférence en calcaire ou argile, 0-900m. Il est originaire de la région méditerranéenne, de l'Asie du Sud-Ouest, de la région macaronésienne, à l'exception du Cap-Vert. Il est cultivé et naturalisé pratiquement dans toute l'Europe.
Borago officinalis Observed in Spain by Anne-Marie van Riel (license)
Description botanique
Il s'agit d'une plante herbacée de 30 à 70cm, dressée, à tige unique ou multiple, avec un indumentum double sétose-hispide, avec de longues soies jusqu'à 4mm et des soies courtes particulièrement abondantes dans l'inflorescence. Ses tiges sont simples ou peu ramifiées.
Les feuilles sont entières ou sinueuses-lobées, avec un limbe large à étroitement ovale, ovale-elliptique ou elliptique, se rétrécissant progressivement au niveau du pétiole. Ceux à la base avec un pétiole jusqu'à 15cm et un limbe jusqu'à 15 x 10cm. Les feuilles caulinaires ont un pétiole jusqu'à 6,5cm, décurrent et un limbe jusqu'à 8 x 6cm. Celles de la base des cymes sessiles, longues décurrentes, oblongues, ovales-oblongues ou lancéolées-oblongues.
L'inflorescence est ramifiée, paniculée, lâche, chaque apex atteignant 13cm. Les fleurs ont des bractées plus courtes que les pédicelles. Les pédicelles en fleur mesurent 10 à 30mm, droits, en fruits jusqu'à 40mm, recourbés. Le calice en fleur mesure 6-8,5mm, celui en fruit jusqu'à 13mm. Les lobes des fleurs mesurent 1 à 2mm de large, lancéolés ou ovales-lancéolés, avec des tiges courtes et abondantes, des fruits atteignant 3mm de large. La corolle mesure 25-30mm de diamètre, bleu-violet ou rosé, rarement blanche. Le tube mesure environ 1mm. La gorge est dotée d'écailles de 1,5-2 x 2-2,5mm, largement ovales, émarginées, glabres sur le dos, pubérulentes sur le ventre. Les lobes sont largement lancéolés, légèrement crénelés ou entiers, avec une courte tige apicale. Les étamines sont constituées de filaments de 1,5-2 x 1,5-2mm, avec un appendice apical d'environ 3mm attaché à l'arrière de l'anthère. Les anthères mesurent 5,5 à 6,5mm, étroitement lancéolées, avec le conjonctif prolongé en une tige d'environ 0,4mm, violette.
Les nucules mesurent 4-5 x 2,5-3mm, brun clair, avec un anneau basal de 0,4-0,5mm.
Les feuilles sont entières ou sinueuses-lobées, avec un limbe large à étroitement ovale, ovale-elliptique ou elliptique, se rétrécissant progressivement au niveau du pétiole. Ceux à la base avec un pétiole jusqu'à 15cm et un limbe jusqu'à 15 x 10cm. Les feuilles caulinaires ont un pétiole jusqu'à 6,5cm, décurrent et un limbe jusqu'à 8 x 6cm. Celles de la base des cymes sessiles, longues décurrentes, oblongues, ovales-oblongues ou lancéolées-oblongues.
L'inflorescence est ramifiée, paniculée, lâche, chaque apex atteignant 13cm. Les fleurs ont des bractées plus courtes que les pédicelles. Les pédicelles en fleur mesurent 10 à 30mm, droits, en fruits jusqu'à 40mm, recourbés. Le calice en fleur mesure 6-8,5mm, celui en fruit jusqu'à 13mm. Les lobes des fleurs mesurent 1 à 2mm de large, lancéolés ou ovales-lancéolés, avec des tiges courtes et abondantes, des fruits atteignant 3mm de large. La corolle mesure 25-30mm de diamètre, bleu-violet ou rosé, rarement blanche. Le tube mesure environ 1mm. La gorge est dotée d'écailles de 1,5-2 x 2-2,5mm, largement ovales, émarginées, glabres sur le dos, pubérulentes sur le ventre. Les lobes sont largement lancéolés, légèrement crénelés ou entiers, avec une courte tige apicale. Les étamines sont constituées de filaments de 1,5-2 x 1,5-2mm, avec un appendice apical d'environ 3mm attaché à l'arrière de l'anthère. Les anthères mesurent 5,5 à 6,5mm, étroitement lancéolées, avec le conjonctif prolongé en une tige d'environ 0,4mm, violette.
Les nucules mesurent 4-5 x 2,5-3mm, brun clair, avec un anneau basal de 0,4-0,5mm.
Cuisine
Elle est comestible grâce à ses feuilles et ses fleurs. Ses jeunes feuilles peuvent se manger avec modération crues en salade ou cuites dans des soupes, beignets, raviolis ou du vinaigre. Mais aujourd’hui, il est déconseillé de les consommer à cause de leur teneur même minime en alcaloïde hépatotoxique. Les fleurs peuvent se manger frites, cuites ou crues seules ou en simple décoration de salade et de hors d'œuvre. Les graines servent aussi à faire une huile alimentaire. Et on peut utiliser graine, fleur ou huile dans des compléments alimentaires.
Sources
- Encyclopédie des plantes alimentaires, Michel Chauvet. 2018 pag. 90-91. ISBN
- Flora iberica, Santiago Castroviejo. 2010 Vol. 11 pag. 329-332. ISBN
- Guide des plantes sauvages comestibles, Michel Botineau. 2020 pag. 128-129. ISBN
- Plantes comestibles, cueillette & recettes des 4 saisons, C. Anglade, G. Lalière, C. Leray. 2012 pag. 196-197. ISBN
Sources
- Encyclopédie des plantes alimentaires, Michel Chauvet. 2018 pag. 90-91. ISBN
- Flora iberica, Santiago Castroviejo. 2010 Vol. 11 pag. 329-332. ISBN
- Guide des plantes sauvages comestibles, Michel Botineau. 2020 pag. 128-129. ISBN
- Plantes comestibles, cueillette & recettes des 4 saisons, C. Anglade, G. Lalière, C. Leray. 2012 pag. 196-197. ISBN
Sources du genre
- Flora iberica, Santiago Castroviejo. 2010 Vol. 11 pag. 329-332. ISBN
Spécifications générales
Plante Annuelle ou Bisannuelle
Plante indigène
Type biologique: plante
Rusticité: -7ºC
Couleur des feuilles: vert gris
Couleur des fleurs: bleu
Mode de reproduction: hermaphrodite plante présentent des organes de reproduction femelles et mâles sur un même organisme
Spécifications pour le bassin Méditerranéen
Taille adulte (h x l): 0,6m x 0,3m
Exposition: plein soleil (Heures de soleil: >6h Feuillage: marcescent
Croissance: rapide
Floraison de Juin jusqu'a Octobre
Fruits mûrs en Juin
Informations spécifiques pour notre jardin
Substrat: 30%Compost+30%Coco+40%Sable
Arrosage: 3x semaine pH 6,5
Suite logique de conteneurs pour: Vivaces; plaque forestier 8cm, conteneur 1L, pot forestier 2L, conteneur 6L, conteneur 55L
La multiplication se fait par bouturage
Rusticité: -7ºC
Couleur des feuilles: vert gris
Couleur des fleurs: bleu
Mode de reproduction: hermaphrodite plante présentent des organes de reproduction femelles et mâles sur un même organisme
Spécifications pour le bassin Méditerranéen
Taille adulte (h x l): 0,6m x 0,3m
Exposition: plein soleil (Heures de soleil: >6h Feuillage: marcescent
Croissance: rapide
Floraison de Juin jusqu'a Octobre
Fruits mûrs en Juin
Informations spécifiques pour notre jardin
Substrat: 30%Compost+30%Coco+40%Sable
Arrosage: 3x semaine pH 6,5
Suite logique de conteneurs pour: Vivaces; plaque forestier 8cm, conteneur 1L, pot forestier 2L, conteneur 6L, conteneur 55L
La multiplication se fait par bouturage
Protocole de germination
PRINTEMPS Semer les graines à 5mm de profondeur dans le Terreau drainant pour semis et saupoudrer de 2mm de Perlite entre 18-22°C. Pendant la germination garder le substrat humide et à la lumière du jour. Les graines germent en 1-2 semaines.
Le poids moyen des graines est 62,1 par gramme (0,0161g).
Sources du protocole
- Seeds: Ecology, Biogeography, and, Evolution of Dormancy and Germination, Baskin, Carol & Baskin, J.M. 2014 pag. 1-1586. DOI
Le poids moyen des graines est 62,1 par gramme (0,0161g).
Sources du protocole
- Seeds: Ecology, Biogeography, and, Evolution of Dormancy and Germination, Baskin, Carol & Baskin, J.M. 2014 pag. 1-1586. DOI
Cette plante est disponible chez les pépinières suivants
Expériences dans le jardin
04-03-19A Obtention des graines auprès du fournisseur de semences Asklepios Seeds collecté à '....'. Stock (Cultivée d'origine inconnue)
24-04-19 des graines ont été semées dans une barquette et germées le 02-05-19, résultat: 4 unités en Serre4.
Protocole: Printemps Perlite 5mm Terreau+Sable 18-22°C Substrat humide+Lumière↑ 1-2sem
17-03-21 30 graines ont été semées dans une barquette et germées le 29-03-21, résultat: 1 unités en Serre3.
Protocole: Printemps Perlite 5mm Terreau+Sable 15-20°C Substrat humide+Lumière↑ 1-2sem
. . . 2019A Production de 4 plantes dans notre pépinière (Cultivée d'origine inconnue)
01-08-20 3x Plante morte: Fin de vie: Serre7 C6 Serre7 F2.
23-06-21 1x Plante morte: Fin de vie: Serre5 C6.
. . . 2021A Collecte des graines dans le jardin recolté le 01-06-21. Stock (Cultivée d'origine inconnue)
. . . 2021A Production de 1 plantes dans notre pépinière (Cultivée d'origine inconnue)
19-12-22 1x Plante morte: Fin de vie: Serre5 C1.